Известные ветряные мельницы находятся недалеко от города Криптана возле горы Мельниц, а также возле Холма Мира. Они используются для перемалывания зерна пшеницы при помощи естественной силы ветра.

Первая мельница была создана еще в 11 веке, но в самой Кастилии-ла-Манче создание мельницы затянулось до XVI в. Раньше в этой местности находилось более 32 мельниц, а в настоящее время их осталось лишь десять. Сохранилось три мельницы, которые относятся к 16 веку – это Инфанто, Бурлето и Сардинеро. Они находятся примерно в 200 километрах от Мадрида. Остальные принадлежат к числу ветряных, и, разрабатывались уже в 20 веке.

Мельницы типового плана (манчегские) – это обычно побеленные сооружения с одной лишь дверью и небольшими квадратными окнами. Материалом из строительства выступала древесина. Наверху здания есть особые крестовины, которые под силой ветра крутились, приводя в движение зубчатый механизм. Он в свою очередь начинал двигать круговой камень, который находился над другим таким же камнем. Между ними помешалась пшеница, которая перемалывалась.

Криптанские поля обладают большой известностью, и, все из-за необычайной красоты ландшафтов и находящимся старинным ветряным мельницам. Так, к примеру, в мельнице Бурлето находятся крестовины, диаметр которых составляет шесть метров. В ней сделано двенадцать небольших окошек, так как считается, что в данной местности всегда дует 12 ветров. Внутри нее есть три уровня. На верхнем из них находится молотильный механизм, работающий до сих пор, а нижние выступают в роли ангаров. Мельница используется и сегодня. Другие же используются как музейные комплексы, в которых проводятся многочисленные выставки. Очень популярны «мельницы-великаны», которые были увековечены в произведении «Дон Кихот» Мигеля Сервантеса.